Csibe, csirke, tyúk, szárnyas: levesben, sütve, akárhogy – mindenhol, mindenki szereti
A csibehús nem csak nálunk népszerű, mivel nagyon sokoldalú alapanyag, számos ízletes és népszerű étel készíthető belőle. Íme néhány közismert tyúkhúsos csirke étel a nagyvilágból:
- Koreai sült csirke (Chikin): Panírozott és mélyen sült csirke darabok, amelyeket gyakran különféle ízesítő szószokkal tálalnak. Ez a fogás Dél-Koreában vált népszerűvé.
- Pollo al acuyo: Egy hagyományos mexikói étel, amely csirke darabokat, acuyo (hoja santa) leveleket, hagymát, fokhagymát, serrano chilit, tomatillót, kukoricaolajat, csirke alaplevet és sót tartalmaz.
- Vajban sült csirke (Murgh makhani): Egy indiai étel, amelyben a tandoorban sült csirke darabokat paradicsommal, vajjal, fűszerekkel és tejszínnel készült mártásban főzik.
- Karaage: Egy japán főzési technika, amelyben különböző ételeket, többek között csirkét, könnyen paníroznak (például burgonyakeményítővel), majd mélyen kisütik.
Nézzünk is példát állításunk igazolására.
A koreai sült csirke receptje
A koreai sült csirke, vagy más néven Yangnyeom Chicken, egy rendkívül népszerű étel, amelyet ropogósra sült csirke darabok és egy ragadós, édes-csípős szósz jellemez. Íme egy egyszerű recept, amit kipróbálhatsz:
Hozzávalók:
- 1,4 kg csirke (választható: egész csirke darabokra vágva, csirkeszárnyak, csirkecombok vagy csont nélküli csirkecomb)
- 2 evőkanál rizsbor
- 2 teáskanál reszelt gyömbér
- 1 teáskanál finom tengeri só
- 1/2 teáskanál őrölt fekete bors
- 1 csésze burgonyakeményítő vagy kukoricakeményítő
- Főzéshez elegendő olaj (pl. rizskorpa olaj)
A szószhoz:
- 3 evőkanál ketchup
- 2-2,5 evőkanál gochujang (koreai csilipaszta)
- 1/4 csésze méz
- 1/4 csésze barna cukor
- 2 evőkanál szójaszósz
- 2 evőkanál apróra vágott fokhagyma
- 1 evőkanál szezámolaj
Elkészítés:
- Egy tálban keverd össze a csirkét, rizsbort, gyömbért, sót és borsot. Ezután egyenletesen forgasd meg a csirkét a keményítőben, és tedd félre.
- Egy mély serpenyőben vagy fritőzben melegíts olajat, amíg el nem éri a 175°C-ot. Süsd a csirkét aranybarnára és ropogósra.
- Készítsd el a szószt: egy kis lábasban keverd össze a ketchupot, gochujangot, mézet, barna cukrot, szójaszószt, fokhagymát és szezámolajat. Melegítsd, amíg össze nem áll a szósz, majd forgasd bele a sült csirkét.
Tálaláskor szórhatsz rá pirított szezámmagot és apróra vágott zöldhagymát. Remélem, élvezni fogod az elkészítését és az ízét is!
Gyorséttermek és csibehús kínálat
A gyorséttermek sem akarnak kimaradni az üzletből.
Példánk legyen mondjuk Pécs, egy magyar középváros 150.000 lakóval.
Chicken burgert a Meki és a Burger King is készleten tart különféle változatokban, de csibehús ügyben az igazi szakértő a neve alapján a KFC.
A KFC teljes neve “Kentucky Fried Chicken”, ami magyarul “Kentucky-i Sült Csirke” jelentéssel bír. A KFC egy amerikai gyorsétterem-lánc, amely a sült csirke ételekre specializálódott, és világszerte több mint 30 000 helyszínen van jelen.
A KFC alap kínálatában számos finomság található, amelyek között megtalálhatóak a klasszikus csirke darabok, csirkeszárnyak, csirkecsíkok, valamint különböző szendvicsek és wrapok. Itt van néhány példa a KFC menüjéből:
- Kosarak: Különböző méretű és összetételű kosarak, amelyek csirke darabokat, csirkeszárnyakat és csirkecsíkokat tartalmaznak.
- Boxok: Választható csirke darabokkal, szárnyakkal vagy csíkokkal, sült burgonyával és mártogatóssal.
- Menük: Különböző szendvicsek vagy wrapok, sült burgonyával és itallal.
- Burgerek: Többféle csirkeburger, köztük a klasszikus és a pikáns változatok.
- Wrapok: Különböző ízesítésű csirke wrapok.
- Gyerek Menü: Kisebb adagok a gyerekeknek.
- Köretek: Sült burgonya, saláták és egyéb köretek.
Éttermi szárnyas kínálatban
Kedvenc szárnyasunk olyan büféknek is állandó szereplője, mint amilyeneket például a Spar Áruházakban láthatunk.
De a magánszféra is kitesz magáért, a Crazy Chicken Pécsett a Rókus sétányon erre kitűnő példa.
Természetesen az éttermek kínálatában is ott a baromfihús. S ha már Pécs volt a mintavételi helyünk, említsük meg az éttermi receptek menü alatt található különlegességet a Recept a pécsi Szent György Fogadó konyhájából részben a kakas töke pörkölt receptjét!
Megállapíthatjuk, a kakasok hajnalonta nem hiába kukorékolnak világunk tájain.