Éttermi fogalmak

Éttermi fogalom: terítés

Az éttermek fontos kifejezései

Az lenne az ideális, ha főpincér és vendég minden kifejezésen, étteremben használt fogalmon ugyanazt értené! Sőt e honlap olvasói is, mielőtt a többi oldalunkhoz érne.
Lentebb az éttermi terítés rendjét is bemutatjuk, hogy minden fél ugyanazt lássa, amikor terít vagy az asztalhoz ül. Ehhez most segítséget nyújtunk.

  1. Étlap: Az étteremben kínált ételek és italok listája, általában árakkal együtt.
  2. Menü: Az adott időszakra (általában napra) összeállított ételkínálat, amely általában fix áron vagy választható opciókkal érhető el.
  3. Pincér: Az étteremben dolgozó személy, aki a vendégekkel foglalkozik, rendeléseket vesz fel és kiszolgálja őket.
  4. Séf: Az étteremben dolgozó főszakács, aki a konyhát vezeti, az ételek elkészítéséért és az ízvilágért felelős.
  5. Felszolgáló: Az étteremben dolgozó személy, aki segít a pincérnek a vendégek kiszolgálásában és az asztalok rendben tartásában.
  6. Konyhafőnök: Az étterem konyhájának vezetője, aki a séfet segíti az ételek elkészítésében, az alapanyagok beszerzésében és a konyhai folyamatok irányításában.
  7. Foglalás: Előzetes időpont- vagy asztalfoglalás az étteremben, hogy biztosítva legyen a hely a vendégek számára.
  8. Étkezési lehetőségek: Az étteremben elérhető étkezési lehetőségek, például reggeli, ebéd, vacsora vagy esti menü.
  9. Á la carte: Az étlapon választható, külön-külön megrendelhető ételek és italok, amelyek nem tartoznak egy fix menühöz.
  10. Étteremlánc: Egy cég vagy vállalat által üzemeltetett több étterem, amelyek ugyanazon név alatt és azonos ételkínálattal működnek.
  11. Catering: Az éttermi szolgáltatásnak egy olyan formája, amikor az étel és ital kiszállítása, illetve a rendezvények vagy események helyszínén történő kiszolgálása történik.
  12. Büfé: Egy éttermi vagy vendéglátó egység, ahol a vendégek önkiszolgáló rendszerben választhatnak az étel- és italkínálatból.
  13. Étteremlátogatás: Az étterembe történő ellátogatás a vendégek részéről az étkezés vagy étel elfogyasztása céljából.
  14. Éttermi értékelés: Az éttermek minőségének, kiszolgálásának és ételkínálatának értékelése a vendégek vagy az éttermi kritikusok által.
  15. Szervizdíj: Az éttermi szolgáltatásért fizetendő díj, amely általában a számla végösszegének bizonyos százalékát teszi ki.
  16. Kóstolómenü: Egy menü, amely kisebb adagokban kínálja az étterem legjobb vagy különleges ételeit, hogy a vendégek különböző ízeket és fogásokat kóstolhassanak meg.
  17. Éttermi rezerváció: Előzetes foglalás az étteremben egy adott időpontra, hogy biztosítva legyen a hely a vendégek számára.
  18. Borkóstoló: Egy olyan esemény vagy élmény, ahol a vendégek különböző borokat kóstolhatnak meg, és megismerhetik azok ízvilágát és jellegzetességeit.
  19. Éttermi számla: Az étkezés vagy italfogyasztás után kapott dokumentum, amely tartalmazza a rendelt tételeket és azok árait.
  20. Séf ajánlása: Az étterem séfjének ajánlása vagy javaslata a legjobb vagy legnépszerűbb ételekre vagy menükre az adott időszakban.
  21. Éttermi keresőoptimalizálás: Étterem SEO

És a plusz: Michelin csillag

A Michelin csillag a Michelin Guide által kiosztott elismerés, amely a legjobb éttermeket és séfeket díjazza. A Michelin Guide egy híres étterem- és szállodaválogató útikönyv, amelyet a Michelin gumigyártó cég ad ki évente. A Michelin csillagokat a Michelin Guide-ban található éttermeknek ítélik oda, és ezek a csillagok a minőség és a kulináris kreativitás jelképei.

A Michelin csillagok értékelését és kiosztását a Michelin Guide anonim étteremkritikusai végzik. Az értékelés különböző szempontok alapján történik, például az étel minősége, az ízvilág, a kreativitás, az alapanyagok minősége, a séf mesteri képességei és a konzisztencia. Az éttermek három kategóriában kaphatnak Michelin csillagot:

  1. Egy csillag: „Kiváló étterem” – az étel kiemelkedő minősége és élménye.
  2. Két csillag: „Kivételes étterem” – az étel rendkívül magas színvonala és konyhaművészeti kreativitása.
  3. Három csillag: „Kivételes konyhaművészeti élmény” – az étel mesteri szintű, a konyhaművészet csúcsát képviseli.

A Michelin csillagok elnyerése hatalmas presztízzsel jár az éttermek és séfek számára, és azokat gyakran tekintik a gasztronómiai világ legmagasabb elismerései közé.

Az éttermi terítés rendje

Az éttermi terítés rendje általában az alábbiak szerint alakul:

  1. Asztal előkészítése: Az asztalt alaposan letakarítják és leseperik a morzsáktól. Az asztaltapasz vagy terítővel befedik.
  2. Alátétek és szalvéták: Az asztalon helyezik el az alátéteket, amelyek lehetnek textíliából, műanyagból vagy papírból készült darabok. Az alátétekre kerülnek a szalvéták, amelyeket összehajtanak vagy esztétikus módon elrendeznek.
  3. Tányérok: Az étkezőkészlet részeként különböző méretű és típusú tányérok helyezkednek el az asztalon. A nagyobb tányérok a levesek és főételek számára, míg a kisebbek az előételek, saláták vagy desszertek számára szolgálnak.
  4. Evőeszközök: Az evőeszközök általában az étkezőasztal jobb oldalán helyezkednek el, és a fogások sorrendjének megfelelően rendezik őket. Az evőeszközök közé tartoznak a kések, villák, kanalak és teáskanál.
  5. Poharak: A poharak általában az evőeszközök és tányérok fölött helyezkednek el. Az italok típusától függően különböző méretű és formájú poharakat használnak, például borospoharakat, vízüvegeket vagy pezsgőspoharakat.
  6. Kiegészítők: Az éttermi terítés részeként egyéb kiegészítők is elhelyezhetők az asztalon, például só- és borsőrlő, kenyértálca vagy virágdísz.

Fontos megjegyezni, hogy az éttermek és kulturális szokások között eltérések lehetnek a terítési rendben. Például néhány helyen az étkezőkészlet elhelyezése lehet kicsit más vagy különleges kiegészítőket használnak. A felsoroltak azonban általában a leggyakoribb terítési rendet mutatják be.

***

Elolvasásra ajánlom:

AZ IDEÁLIS PINCÉR ÉS VENDÉG TALÁLKOZÁSA

Szólj hozzá!